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    谈志宾大喜：“这种对上了年纪后牙口不好的人来说，简直是极妙！”

    对于这种馅，谈志宾自己都会举双手赞成。自从致仕之后，谈志宾更能渐渐体会到岁月的流转，牙齿也多少有些不济。年青时偏爱五仁的香浓，年长之后反倒能体会出豆沙的朴实。

    宁维则看了他一眼，笑眯了眼睛：“那就做一次尝尝。”

    谈志宾急忙喊来另一个伙计：“过来，听着宁姑娘需要些什么，都拿到做金乳酥这屋去！”

    “鸡蛋、牛乳、糖、生粉、面粉，嗯，就这些就够了。”

    小伙计应声而去，不多时就把东西都放到了里屋。

    “丫头，这边请吧。”谈志宾抬手一比，将宁维则请进了屋里。

    之前制作金乳酥的小伙计已经配好了材料正在和面，见到谈志宾进来，稍微瑟缩了一下，打算把地方让开。

    宁维则用手虚压了一下：“不用，我这本就是为金乳酥准备的馅料。你自弄你的面，先不要蒸就好。”

    小伙计见谈志宾点了头，这才继续干起活来，动作更是带了万分的小心。

    宁维则在心里暗笑，看来谈志宾在铺子里，脾气可不算好啊。

    “丫头，你这是要做什么？”谈志宾心里早就痒痒得不行。

    宁维则用手指在材料上画了个圈：“奶黄。”

    谈志宾在嘴里念叨了几遍，眼睛一亮：“莫非便是牛乳和蛋黄？”

    “然也。”宁维则到旁边净了手，开始制作起来。

    这奶黄馅做起来其实非常简单。

    把蛋黄和蛋清分离开，只取蛋黄，加糖搅打均匀，再把面粉和生粉过筛后加入蛋黄液里拌匀。这里本应使用低筋的面粉，口感会更软，不易出筋。但铺子里只有一种麦粉，宁维则只好加大了生粉的比例，也算是简易版的低筋粉了。

    其实奶黄馅里本来应该加些黄油的，只不过金乳酥本来就是用酥油和的面，馅料若是再加一重奶味，反而会画蛇添足。
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